به هنر خلق اشکال و طرح های زیبا و خلاقانه بر روی قهوه لته آرت گفته می شود. این تخصص ارزشمند در سالهای اخیر به شدت محبوب و پرطرفدار شده است. جالب است بدانید؛ لاته آرت به عنوان یک روش نوین و معتبر برای تزیین کردنِ نوشیدنی های قهوه مطرح شده است و این روزها کمتر باریستا و یا کافه ای را می توان یافت که از این تکنیک استفاده نکند.
در این مقاله قصد داریم تا به طور کامل به آموزش لته آرت بپردازیم و توضیح دهیم این هنر در چه زمانی و توسط چه کسانی ابداع شده است و برای انجام آن به چه مواد اولیه ای نیاز دارید و باید چه مراحل و گام هایی را پشت سر بگذارید؛ پس با ما تا انتهای این مطلب همراه باشید.
تاریخچه لته آرت
تاریخچه و چگونگی پیدایش لته آرت به دهه های ۱۹۸۰ و ۱۹۹۰ میلادی در آمریکا باز می گردد. در آن زمان، برخی از باریستاهای ایتالیایی و آمریکایی به دنبال راه هایی برای زیباتر کردن نوشیدنی های قهوه خود بودند. یکی از این افراد، دیوید شومر، در سال ۱۹۸۴ با ایجاد طرح قلب بر روی قهوه لاته، پایه های لته آرت را بنا نهاد.
در واقع، پیش از این نیز باریستاهای ایتالیایی از طرح های ساده ای برای تزیین قهوه های خود استفاده می کردند. اما لته آرت مدرن که با طرح های پیچیده و خلاقانه آن شناخته می شود، در دهه های ۱۹۸۰ و ۱۹۹۰ میلادی در آمریکا شکل گرفت.
این روزها در ایران و سایر کشورهای دنیا، توانایی طراحی لاته آرت به یکی از اصلی ترین مهارت های مورد نیاز برای شغل باریستا تبدیل شده است و تمام کسانی که در کافه یا کافی شاپ ها به عنوان متصدی و مسئول تهیه نوشیدنی فعالیت می کنند؛ باید با این هنر و تخصص آشنایی کامل داشته باشند.
لته آرت بر روی چه نوشیدنی هایی انجام می شود؟
لته آرت معمولاً بر روی نوشیدنی های اسپرسو انجام می شود که دارای لایه ای از شیر بخار داده شده هستند. این نوشیدنی ها عبارتند از:
- لاته: لاته یک نوشیدنی قهوه با پایه شیر است که با یک شات اسپرسو تهیه می شود. لاته آرت بر روی لاته به دلیل وجود لایه ای ضخیم از شیر بخار داده شده، بهترین نتیجه را می دهد.
- کاپوچینو: کاپوچینو نیز مانند لاته، یک نوشیدنی قهوه با پایه شیر است که با دو شات اسپرسو تهیه می شود. لته آرت بر روی کاپوچینو نیز به دلیل وجود لایه ای ضخیم از شیر بخار داده شده، جلوه ای زیبا و چشمگیر دارد.
- ماکیاتو: ماکیاتو یک نوشیدنی قهوه با پایه شیر است که با یک شات اسپرسو تهیه می شود و با یک لایه نازک از فوم شیر تزیین می شود. لته آرت بر روی ماکیاتو نیز می تواند انجام شود، اما به دلیل وجود لایه نازک فوم شیر، امکان ایجاد طرح های پیچیده تر وجود ندارد.
معروف ترین مدل های لته آرت
در حال حاضر، صدها مدل مختلف لته آرت وجود دارد که هر کدام با توجه به مهارت و خلاقیت باریستا ایجاد می شوند. برخی از معروف ترین طرح های لته آرت عبارتند از:
- قلب: ساده ترین و رایج ترین مدل لته آرت است. برای ایجاد طرح قلب، باریستا به آرامی شیر بخار داده شده را به داخل فنجان قهوه می ریزد و سپس با یک حرکت سریع و ظریف، شیر را به شکل قلب در می آورد.
- روزتا: یکی از پیچیده ترین و زیباترین مدل های لته آرت است. برای ایجاد طرح روزتا، باریستا به آرامی شیر بخار داده شده را به داخل فنجان قهوه می ریزد و سپس با حرکت های مارپیچی و چرخشی، شیر را به شکل روزتا در می آورد.
- دانه قهوه: مدلی ساده و در عین حال جذاب است. برای ایجاد طرح دانه قهوه، باریستا به آرامی شیر بخار داده شده را به داخل فنجان قهوه می ریزد و سپس با دو حرکت ساده و کوتاه، شیر را به شکل دانه قهوه در می آورد.
- گل: مدلی ظریف و زنانه است. برای ایجاد طرح گل، باریستا به آرامی شیر بخار داده شده را به داخل فنجان قهوه می ریزد و سپس با حرکت های نرم و روان، شیر را به شکل گل در می آورد.
- حیوان: مدلی فانتزی و کودکانه است. برای ایجاد طرح حیوان، باریستا به آرامی شیر بخار داده شده را به داخل فنجان قهوه می ریزد و سپس با حرکت های خلاقانه و متنوع، شیر را به شکل حیوان در می آورد.
طراحی روی قهوه یا لته آرت چگونه انجام می شود؟
برای انجام لته آرت، به دو ماده اصلی نیاز دارید:
قهوه اسپرسو: اسپرسو پایه اصلی لته آرت است. برای تهیه اسپرسو، باید از قهوه تازه آسیاب شده و دستگاه اسپرسو ساز استفاده کنید.
شیر بخار داده شده: این ماده حیاتی و مهم، نقش فوم و رنگ را در لته آرت ایفا می کند. برای تهیه شیر بخار داده شده، باید از دستگاه های مخصوص (برای مثال نازل دستگاه اسپرسو) استفاده کنید.
برای انجام لته آرت، مراحل زیر را دنبال کنید:
- یک فنجان اسپرسو تازه تهیه کنید.
- شیر را در دستگاه اسپرسو بریزید و آن را به مدت ۳۰ تا ۴۵ ثانیه بخار دهید.
- شیر بخار داده شده را به آرامی و با حرکات چرخشی به داخل فنجان اسپرسو بریزید.
- با استفاده از یک میله فلزی یا خلال چوبی یا نوک انگشتان خود، طرح مورد نظر خود را روی شیر ایجاد کنید.
برای یادگیری اصولی و حرفه ای روش طراحی انواع لاته آرت می توانید از آموزش های ویدیویی آنلاین استفاده کنید و یا در دوره های تخصصی آموزش باریستایی شرکت نمایید تا با نظارت اساتید برجسته و کاردان و طی انجام تمرین های عملی متنوع به تسلط و مهارت کافی در این زمینه دست یابید.
نکات مهم برای طراحی لته آرت زیبا و باکیفیت
از قهوه تازه آسیاب شده و شیر تازه استفاده کنید.
- شیر بخار داده شده باید دارای بافتی نرم و خامه ای باشد.
- برای ایجاد طرح های پیچیده، باید تمرین زیادی داشته باشید.
- قبل از شروع کار، حتماً تمرین کنید. با تمرین، می توانید کنترل بیشتری بر شیر بخار داده شده داشته باشید و طرح های زیباتری ایجاد کنید.
- از یک فنجان باریک و بلند استفاده کنید. این کار باعث می شود که طرح شما بهتر دیده شود.
- در حین کار، سرعت و دقت خود را حفظ کنید. اگر سرعت شما زیاد باشد، شیر بخار داده شده پخش می شود و طرح شما خراب می شود.
- از نوک انگشتان خود و یا یک میله چوبی / فلزی نازک برای ایجاد طرح های ظریف استفاده کنید.
سخن پایانی
در این متن، به بررسی معروف ترین مدل ها و تاریخچه و چگونگی پیدایش لته آرت و همچنین نحوه انجام و نکات مهم برای طراحی لته آرت زیبا و باکیفیت پرداختیم. با دنبال کردن مراحل و نکاتی که در این مقاله به آن ها اشاره کردیم، می توانید به یک لته آرتیست ماهر تبدیل شوید و هنر خود را به دیگران نشان دهید.
در پایان لازم است متذکر شویم اگر به مهارت های باریستایی و تهیه و تزیین نوشیدنی های بر پایه قهوه خالص و یا ترکیبی علاقه مند هستید؛ می توانید با شرکت در دوره های تخصصی باریستا و یا کلاس های پیشرفته تر مانند آموزش مدیریت کافی شاپ در تهران و یا سایر شهرها، صفر تا صد این مهارت ها را به صورت اصولی و حرفه ای یاد بگیرید و سپس با ورود به بازار کار در موقعیت های شغلی باریستا، متصدی و یا مدیر کافی شاپ و کافه مشغول به کار شوید.
